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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"张想厨",肉片不用切得特别薄,否则吃起来不过瘾。蔬菜可以选择白菜,豆芽菜等,我用了早上煮粥剩下的青菜。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:250克、青菜:一小把、鸡蛋:1个、淀粉:适量、青椒片:适量、辣椒油:1大勺、郫县豆瓣酱:1大勺、泡椒:1大勺、干辣椒:适量、花椒:适量、蒜瓣:数颗、老抽:少量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉切片,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀腌制。

  • 2

    蔬菜沸水中焯熟捞起铺在碗底。油锅(油多点)划散肉片后捞起。

  • 3

    剩下油锅加辣椒油,干辣椒,豆瓣酱,泡辣椒,蒜瓣炒香。入青椒翻炒,加水,盐,少量老抽煮沸。

  • 4

    肉片入沸汤中划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入碗中。另起油锅,爆香花椒后连花椒一起倒在肉片上。

标签

    麻辣,川菜

小贴士

    肉片不用切得特别薄,否则吃起来不过瘾。蔬菜可以选择白菜,豆芽菜等,我用了早上煮粥剩下的青菜。