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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝怎么做好吃

食客"xiaodonggang",1,鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择,比如常见的黑木耳丝代替香菇,茭白用冬笋丝代替口感更佳;2,鱼香汁加生粉的量不用太多,类似于勾薄欠,生粉太多出来的菜会很粘厚,另外,出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀,因为长时间静置生粉会沉底不均匀。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:半斤、盐:1克、糖:15克、:5克、水:半碗、生粉:适量、酱油:1克、豆瓣酱:适量、香菇:3朵、大葱青椒:半个、红椒:半个、茭白:半个、胡萝卜、蒜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取1个碗,加入半碗水,依次放入盐,糖,醋,生粉及酱油调匀备用,

  • 2

    其它食材切丝或切末;

  • 3

    里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水

  • 4

    抓至发粘腌制10分钟;

  • 5

    锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;

  • 6

    锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,

  • 7

    依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,

  • 8

    倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

标签

    川菜,大众菜,下饭菜,鱼香味,老少皆宜

小贴士

    1,鱼香肉丝所用的食材你也可以随自己的喜好选择,比如常见的黑木耳丝代替香菇,茭白用冬笋丝代替口感更佳;2,鱼香汁加生粉的量不用太多,类似于勾薄欠,生粉太多出来的菜会很粘厚,另外,出锅前倒鱼香汁时最好用筷子把鱼香汁搅匀,因为长时间静置生粉会沉底不均匀。