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浓味小炒牛肉的做法
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浓味小炒牛肉怎么做好吃

食客"煞有其事就没错了",罗里吧嗦:1.牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑2.如果想牛肉更嫩,可以加大蛋清的量,摔揉久一些,然后用色拉油覆盖,入冰箱腌制24小时3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间,使牛肉口感更嫩4.先炒青红杭椒,提前施味,再下基本划熟的牛肉,拌炒均匀上色入味即可5.炒这个菜,大火炒,加快成熟入味速度,保持牛肉嫩滑6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉,那叫锦上添花,相得益彰,牛肉味极浓,而且色泽金黄诱人

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所需食材 繁体

主料:里脊:150g、青红杭椒:100g、自制香辣牛肉酱:2g、自制味素:2g、盐:2g、油:5g、蒜:少许、蚝油:2ml、料酒:5ml

口味:香辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

  • 1

    牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟

  • 2

  • 2

    青红杭椒切圈,姜蒜切米待用

  • 3

  • 3

    坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用

  • 4

  • 4

    锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香

  • 5

  • 5

    下牛肉酱,炒出红油

  • 6

  • 6

    下青红杭椒圈,加味素、盐,转大火爆炒2分钟

  • 7

  • 7

    下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可

标签

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小贴士

    罗里吧嗦:1.牛肉事先腌制,第一可以去腥,第二可以入味,第三可以嫩滑2.如果想牛肉更嫩,可以加大蛋清的量,摔揉久一些,然后用色拉油覆盖,入冰箱腌制24小时3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间,使牛肉口感更嫩4.先炒青红杭椒,提前施味,再下基本划熟的牛肉,拌炒均匀上色入味即可5.炒这个菜,大火炒,加快成熟入味速度,保持牛肉嫩滑6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉,那叫锦上添花,相得益彰,牛肉味极浓,而且色泽金黄诱人