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宫保芋头的做法
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宫保芋头怎么做好吃

食客"笛卡儿",罗里吧嗦:1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2 2.如想味道更鲜美,可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油 3.心蓝不喜欢生炒料酒,所以宫保汁中未加料酒,喜欢的童鞋可以适量加入 4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净 5.芋头过油比过水好吃

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所需食材 繁体

主料:芋头:300g、里脊肉:20g、盐:2g、陈:3ml、生抽:5ml、淀粉:少许、白糖:少许、花生米:少许、花椒:15粒、葱:少许

操作步骤 反馈

  • 1

    芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉,里脊肉切丁,姜切丝,葱白切段,葱青切花,青红杭椒切圈待用

  • 2

    陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用

  • 3

    坐锅起大油,下芋头丁,过油2分钟,捞出沥油待用

  • 4

    锅内留适量油,下花椒爆香捞出不用

  • 5

    下姜丝、葱白段爆香,下肉丁、干辣椒段,爆炒至肉丁变色

  • 6

    下芋头,翻炒2分钟

  • 7

    下宫保汁、盐,翻炒2分钟

  • 8

    待汁水收浓,芋头肉丁均匀裹上汁水,下花生米、葱花、青红杭椒,翻炒均匀,起锅即可

标签

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小贴士

    罗里吧嗦:1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2 2.如想味道更鲜美,可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油 3.心蓝不喜欢生炒料酒,所以宫保汁中未加料酒,喜欢的童鞋可以适量加入 4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净 5.芋头过油比过水好吃