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清补凉瘦肉汤的做法
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清补凉瘦肉汤怎么做好吃

食客"鸡毛蒜皮没小事",今天说的“清补凉”不是海南街头卖的放了椰浆、绿豆、芋头的甜品。而是在我国广东、广西等地在夏天煲的清热补湿的老火汤。清补凉的材料并不统一,主要以清热、健脾、去湿、润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏、沙参、玉竹、和龙眼。清补凉可以煲瘦肉、排骨、鸡,做成咸鲜味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎么做,随自己喜欢了。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:150克、:3-4片、桂圆:6-7个、去核的红枣:10余粒、薏仁米:20克、银耳:1小朵、淮山:适量、百合:适量、莲子:适量、枸杞:适量、盐:少许

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好煲汤要用的调配料。

  • 2

    银耳和枸杞单放,其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。把泡软的桂圆壳用手撕个口。银耳单放是为了方便清洗,把银耳用凉水泡发。我一般在煲汤的时候,枸杞都后放,先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了,所以把枸杞单独拿出来用凉水包软。

  • 3

    新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净,直到放入水中,水清即可。里脊肉的血水比较少,煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水,直接放入锅中煲汤了,所以洗的时候要洗干净。

  • 4

    在砂锅里倒入清水,水最好是过滤的,纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入。煮几分钟后,瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子,用汤勺撇干净就好了。

  • 5

    放入几片姜。

  • 6

    放入除去枸杞的其他煲汤料,煮开后中小火煲一个半小时。

  • 7

    一个半小时候后,放入枸杞再煮一刻钟左右,临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了。

标签

    健脾,健康食谱,去湿,润肺,清热,煲汤,老少皆宜,药膳

小贴士

    今天说的“清补凉”不是海南街头卖的放了椰浆、绿豆、芋头的甜品。而是在我国广东、广西等地在夏天煲的清热补湿的老火汤。清补凉的材料并不统一,主要以清热、健脾、去湿、润肺为主。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏、沙参、玉竹、和龙眼。清补凉可以煲瘦肉、排骨、鸡,做成咸鲜味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎么做,随自己喜欢了。