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小炒牛肉的做法
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小炒牛肉怎么做好吃

食客"ybzk9828",除了炸花椒这一步,全程大火伺候。动作要快,否则牛肉丝会老。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:200克、青椒:3根、小红椒:6根、:2片、蒜:3瓣、花椒:1小撮、辣椒段:1小撮、生抽:2勺、料酒:2勺、淀粉:1勺、胡椒粉:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

  • 2

    牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

  • 3

    辣椒去蒂洗净。

  • 4

    辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

  • 5

    锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

  • 6

    剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。

  • 7

    入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

  • 8

    倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。

标签

    川菜,大众菜,香辣,香,简单易学,牛肉,开胃

小贴士

    除了炸花椒这一步,全程大火伺候。动作要快,否则牛肉丝会老。