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糖醋里脊的做法
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糖醋里脊怎么做好吃

食客"小宋美食",在熬制糖醋汁的时候可以根据肉的多少增加各种调料的比例。经过实践,糖醋汁多了会好吃,少了就不能均匀的使肉裹上美味的汤汁。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:半斤、糖:3勺、:4勺、地瓜淀粉:适量、番茄沙司:5勺、盐:少许、料酒:4勺、水:5勺、老抽:2勺、片:1片、鸡蛋:1个

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪里脊肉切成长4-5厘米长,厚度为1厘米的长条,放入盘中,接着倒入搅拌好的蛋液,加入两勺料酒,少许盐腌制大约10分钟左右。

  • 2

    在腌制肉的时候可以调糖醋汁了。把水,醋,糖,老抽,料酒按照5:4:3:2:1(勺)的比例加入碗中,搅拌均匀。在碗内加入5勺番茄沙司,搅拌均匀,这样糖醋汁就好了。

  • 3

    在腌制好的肉中撒入地瓜粉搅拌,直至肉上裹上淀粉。(不用担心肉粘在一起了,下锅炸的时候分开就好)

  • 4

    锅中放油,大约8成热的时候将肉下锅炸,第一遍炸至发白,肉丝不再粘在一起。捞出。炸第二遍,炸至金黄色捞出。(这一步很重要,时间火候需要自己掌控,时间久了肉会变老,因此炸两遍是很有必要的)

  • 5

    锅中留底油,放入一片姜片爆香。加入糖醋汁,直至熬制的冒泡,比较粘稠,加入炸好的里脊肉,让汤汁均匀的裹上出锅即可。

小贴士

    在熬制糖醋汁的时候可以根据肉的多少增加各种调料的比例。经过实践,糖醋汁多了会好吃,少了就不能均匀的使肉裹上美味的汤汁。