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滑嫩香辣肉丝的做法
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滑嫩香辣肉丝怎么做好吃

食客"爱丽211",炒辣椒丝时,油温不能高,辣椒丝一变色马上关火,继续炒熟,这样炒熟的辣椒丝又酥又香颜色好。炒肉丝时,油温不能高,太高,肉丝就粘成一团了,油刚热就放入肉丝炒,等肉丝炒散了再旺火快炒,这样炒出的肉丝又滑又嫩。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:250克、香菜:100克、干红辣椒丝:25克、油:少许、料酒:少许、盐:少许、白胡椒粉:少许、糖:少许

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    把猪里脊肉(或者后鞧肉)切成细丝,香菜切段,备用。

  • 2

    把切好的肉丝倒入容器,加少许料酒、盐、白胡椒粉,干淀粉搅拌,放入一汤匙清水与肉抓匀,用手抓到水吃进肉里,肉上劲儿了,再放一汤匙清水继续与肉抓匀,反复三次即可。

  • 3

    锅里到入少许色拉油,七分热时放入干红辣椒丝快速翻炒同时关火,这样辣椒不糊还很香。盛出备用。

  • 4

    把切好的香菜摆入盘中。锅里炒辣椒丝剩下的油中再加入少许色拉油,把肉丝放入锅中翻炒,放入作料,旺火炒至变色,盛入盘中,放入炒好的辣椒丝,完成。

小贴士

    炒辣椒丝时,油温不能高,辣椒丝一变色马上关火,继续炒熟,这样炒熟的辣椒丝又酥又香颜色好。炒肉丝时,油温不能高,太高,肉丝就粘成一团了,油刚热就放入肉丝炒,等肉丝炒散了再旺火快炒,这样炒出的肉丝又滑又嫩。