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最正宗的鱼香肉丝的做法
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最正宗的鱼香肉丝怎么做好吃

食客"ssy1024",做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:500克、剁辣椒:3勺、小葱:1根、:一小块、蒜:半头、鸡蛋:2个(取蛋清)、:3勺、白糖:2勺、淀粉:1勺、盐:1勺、料酒:1勺

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    肉切成丝。

  • 2

    小葱切碎。

  • 3

    姜切丝。

  • 4

    蒜捣成碎末。

  • 5

    把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。

  • 6

    放入1勺盐。

  • 7

    放入一勺料酒。

  • 8

    放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。

  • 9

    放入3勺醋。

  • 10

    放入半勺盐。

  • 11

    放入两勺白糖。

  • 12

    放入一勺淀粉。

  • 13

    放入适量的水,搅拌均匀,备用。

  • 14

    锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。

  • 15

    用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。

  • 16

    肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。

  • 17

    油锅加热,放入剁椒,炒香。1

  • 8

    放入切好的蒜末和姜丝。

  • 19

    放入肉丝翻炒2分钟。

  • 20

    放入葱末翻炒。2

  • 1

    放入调制好的料汁,收汁。

标签

    家常菜,老少皆宜,炒,香,川菜

小贴士

    做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。