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水煮肉片千张的做法
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水煮肉片千张怎么做好吃

食客"silence_灰太狼",PS:1.花椒切忌不要放太多,也不要大火炸制,否则炸出来的花椒油很苦 2.要先煮肉,用肉汤来煮千张味道更浓 3.郫县豆瓣酱本身就有咸味,一定要尝着来,又加了点老干妈豆豉,没想到味道也挺出彩儿。 4.最后一步浇油很关键,油要是没烧热,蒜香和花椒香就会逼不出来。

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所需食材 繁体

主料:豆腐丝:1袋、里脊:1小块、大蒜:1朵、片:2片、干红辣椒:10棵、花椒:1小把、油盐:适量、郫县豆瓣酱:适量、料酒:适量、淀粉:适量、老抽:适量、白糖:适量、老干妈豆豉:适量、蔬之鲜:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊切薄片,用适量料酒、淀粉和盐抓均。豆腐丝开水焯烫两分钟后备用

  • 2

    大蒜切碎,辣椒剪段,姜切片备用

  • 3

    锅内油温6成热,小火爆香花椒粒,捞出丢弃.锅内余油继续烧热,放入蒜粒姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油

  • 4

    往锅内倒一碗清水大火煮沸后,调入适量的白糖、老抽、老干妈豆豉和盐

  • 5

    倒入腌好的肉片大火煮沸至肉片变色,再下入豆腐丝,煮5分钟后装盘

  • 6

    在装好的菜的盘内撒入切好的蒜末辣椒段和花椒粒

  • 7

    取净锅,倒入适量油,油烧至冒烟后,对准菜盘中的蒜末辣椒段和花椒粒浇上即可

标签

    老少皆宜,家常菜,香

小贴士

    PS:1.花椒切忌不要放太多,也不要大火炸制,否则炸出来的花椒油很苦 2.要先煮肉,用肉汤来煮千张味道更浓 3.郫县豆瓣酱本身就有咸味,一定要尝着来,又加了点老干妈豆豉,没想到味道也挺出彩儿。 4.最后一步浇油很关键,油要是没烧热,蒜香和花椒香就会逼不出来。