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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"李亦菲",看到大家都在说水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:500克、豆芽:少许、小油菜:少许、辣椒:1小匙、花椒:1小匙、麻椒:1小匙、郫县豆瓣酱:3大匙、白砂糖:1大匙、大蒜:5个、淀粉(腌制肉片):少许、盐(腌制肉片):少许、蛋清(腌制肉片):一个

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先猪里脊肉切片,加入一个蛋清,少许淀粉,盐调味拌匀,腌制20分钟。

  • 2

    绿豆芽,小油菜洗净放入锅中飞水,然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。

  • 3

    炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。

  • 4

    锅中倒入油烧至5成热,加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑,失去本身的香味。

  • 5

    炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出,用刀剁碎。

  • 6

    留少许底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入水煮沸。

  • 7

    煮沸后加入腌制好的肉片,用筷子快速搅散,防止肉片粘连在一起。

  • 8

    肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。

  • 9

    上面加入大蒜碎,锅中倒入油烧至9成热,趁热倒入碗中。

标签

    家常菜,香,肉类,川菜