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卤猪肉的做法
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卤猪肉怎么做好吃

食客"下雪么么茶",卤猪肉,是汝州民间最大众化的美食。各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等,样样俱全。且肉色红润,酥烂香浓,鲜嫩可口。

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所需食材 繁体

主料:猪后腿肉1500克

辅料:香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

    1.猪肉洗干净,根据锅的大小切成块,生姜切片,大葱切段。

    2.将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。

    3.锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

    4.再次烧开后分次放入肉块,慢火煮熟

    5.吃时切片,调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

小贴士

    根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时,要不断调整盐、老抽和冰糖的用量,这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉,吃起来肥而不腻,口感很好。