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茄汁排条的做法
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茄汁排条怎么做好吃

食客"kobenj",做好茄汁排条的三个诀窍:1、挂糊不能太稀也不能太稠2、第一次炸油温略低,第二次炸油炸要高3、沙司炒好后,肉条放入一翻匀就出锅,不能逗留太久随便聊聊:1、挂糊太稠,使肉条的面粉太多,吃口不好。太稀糊挂不住,肉炸好后吃起来会觉得有些老2、油温低的时候是为了使肉条里面熟,第二次炸油温略高是为了使肉条表面有些脆3、沙司炒后后,肉条放入一翻匀就出锅,否则时间长了会使肉条塌掉,看起来不好看,吃起来也不好吃。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、番茄沙司、鸡蛋:一只、面粉、盐、味精、葱

操作步骤 反馈

  • 1

    把猪里脊肉冲洗干净沥干,把它切成细小的肉条

  • 2

    把肉条放入碗内,加入面粉、鸡蛋、盐、少量味精搅拌均匀,使之成为面糊(面糊不能太稠也不能太衡,以能挂住肉条为宜)

  • 3

    锅上火加热,倒入油(略多些)

  • 4

    油烧至七成热(手放在油锅上略感到有些热),将挂糊的肉条逐一放入

  • 5

    炸至表面凝结,捞出沥油

  • 6

    开大火,油温上升,再把炸好的肉条放入快速炸一下,使表面呈金黄色,关火捞出沥油

  • 7

    锅中留少许油,放入番茄沙司,加一点点水烧开翻炒,

  • 8

    然后加入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了,最后撒上葱花

标签

    肉类,儿童食谱,酸甜

小贴士

    做好茄汁排条的三个诀窍:1、挂糊不能太稀也不能太稠2、第一次炸油温略低,第二次炸油炸要高3、沙司炒好后,肉条放入一翻匀就出锅,不能逗留太久随便聊聊:1、挂糊太稠,使肉条的面粉太多,吃口不好。太稀糊挂不住,肉炸好后吃起来会觉得有些老2、油温低的时候是为了使肉条里面熟,第二次炸油温略高是为了使肉条表面有些脆3、沙司炒后后,肉条放入一翻匀就出锅,否则时间长了会使肉条塌掉,看起来不好看,吃起来也不好吃。