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家常豆腐的做法
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家常豆腐怎么做好吃

食客"limimgyu",1、因为我们家不太吃辣,因此郫县豆瓣放得比较少,如果你们家爱吃辣的话,可以多放一些哦。2、煎豆腐的时候千万不要经常去翻动,豆腐很容易碎的,一定要等到定型之后,才能小心地去翻面3、煎豆腐需要耐心,我两面总共煎了将近十五分钟4、里脊肉切肉丝虽然贵一些,但比较嫩哦5、加水焖煮五六分钟便于味道进入豆腐中,使豆腐口感更好6、最后我加了一点点醋,为了使味道更丰富些。

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所需食材 繁体

主料:卤水豆腐:一包、里脊肉、黑木耳:十朵、干香菇五朵葱:一根、郫县豆瓣、生抽糖味精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    大排里脊肉(切出一小块,其余的冻起来了)切成肉丝放入碗内,加少许盐、味精、淀粉、水拌匀

  • 2

    卤水豆腐去包装(表皮的膜撕掉,底部剪四个角便于倒出),横着一切二,然后再切成薄片

  • 3

    黑木耳香菇用温水泡发,黑木耳洗净摘成小朵备用,香菇洗净去蒂捏干备用(我的香菇比较小,不需要切,如果大的香菇,就需要切小块哦)

  • 4

    平底不粘锅上火加热,倒入油,油七八成热,逐块放入豆腐块,中小火煎,一面大约要煎五六分钟(不要多翻面,豆腐容易碎,因此一般五分钟以后才去看看下面煎得怎样了,或者从油泡上断定,一般油泡由大到小就差不多了。另外当中的容易煎透,旁边的不易煎透,因此中途需要前后晃动锅子,让油温均匀一点)

  • 5

    等一面煎成黄色全部结起来之后,小心地翻面,中小火再煎另一面,大约也要五六分钟

  • 6

    待两面都煎至略带金黄色捞出,沥油待用

  • 7

    刚才煎豆腐的油倒出,余油加入郫县豆瓣炒匀炒香

  • 8

    加入肉丝煸炒至变色

  • 9

    加入黑木耳炒匀

  • 10

    加入煎好的豆腐块,加适量水(这点水有点少,后来我又加了一些)

  • 11

    加生抽、糖,再加适量水,焖煮五六分钟使其入味

  • 12

    加味精调味,加少量醋,收汁放上葱盛出

标签

    香,家常菜,豆制品,下饭菜

小贴士

    1、因为我们家不太吃辣,因此郫县豆瓣放得比较少,如果你们家爱吃辣的话,可以多放一些哦。2、煎豆腐的时候千万不要经常去翻动,豆腐很容易碎的,一定要等到定型之后,才能小心地去翻面3、煎豆腐需要耐心,我两面总共煎了将近十五分钟4、里脊肉切肉丝虽然贵一些,但比较嫩哦5、加水焖煮五六分钟便于味道进入豆腐中,使豆腐口感更好6、最后我加了一点点醋,为了使味道更丰富些。