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陕西肉夹馍的做法
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陕西肉夹馍怎么做好吃

食客"sasanihao",看到大家都在说陕西肉夹馍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:500克、面粉:250克、酵母粉:5克、盐:适量、料酒:适量、老抽:适量、胡椒粉:少量、鸡精:少量、生:七八片、卤料:一包、香辣酱:一大勺、红糖:一大勺

口味:香辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    .猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟;

  • 2

    卤料一包,过水冲洗滤干备用;

  • 3

    高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖,搅拌均匀,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟;

  • 4

    闷肉的过程中来做馍,面粉250克置于盆中,中间做个窝,将80ML温水与5克酵母粉调匀,倒入窝中;

  • 5

    搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了;

  • 6

    将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大;

  • 7

    将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟;

  • 8

    平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖;

  • 9

    烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了;

  • 10

    最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,与凉拌香菜混合拌匀,用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。

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    香,小吃,面点,老少皆宜,健康食谱,烙