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黑森林蛋糕的做法
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黑森林蛋糕怎么做好吃

食客"俄想做个好孩子。",看到大家都在说黑森林蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:全蛋850公克,糖540公克,乳化剂30公克,鲜奶120公克,低筋面粉294公克,可可粉147公克,液体奶油80公克,动物性鲜油500公克,酒酿黑樱桃适量,樱桃香甜酒50公克。

口味:甜味

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋白加煻一起打至九分发,用手指沾取呈尖挺状,且不滴落为止。

  • 2

    将乳化剂与鲜奶混合打发后,加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状,再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。

  • 3

    低筋面粉与可可粉混合过筛,加入搅拌均匀的蛋糊中,并用手或刮刀拌匀。

  • 4

    加入液体奶油拌匀,即成面糊,然后倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的温度,烤约四十五分钟后,降温以170℃的温度再烤二十分钟,取出冷却后脱模,备用。

  • 5

    将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片,备用。

  • 6

    将冷却的蛋糕体切去不平整的表层,然后横切成三等分,再用樱桃酒加上等量的清水,以小刷子仔细刷在表面上,最后抹上打发的动物性鲜奶油。

  • 7

    将酒渍黑樱桃切半后,平铺在鲜奶油上,然后覆上一层巧克力蛋糕,重覆抹奶油、铺樱桃的动作,然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后,在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后,洒上巧克力碎片即可。