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糖醋里脊肉的做法
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糖醋里脊肉怎么做好吃

食客"安静-贝",依依经验分享:1:腌猪里脊肉时记得加蛋清来腌,肉会嫩滑很多;2:玉米淀粉应该让每条肉条都均匀地粘满粉;3:油温一定要够高才下锅,可以先放一条试温度,可以马上浮起就可以了;4:下锅前,最好先把肉条分开,因为加了蛋清,加入玉米淀粉后会粘连在一起,先分开就不会在下锅时手忙脚乱,千万不用全部一起倒进去,那样会粘在一起的。5:一直保持大火,所以炸的时间很短,看见肉条变黄就要捞起了;6:酸甜汁煮好以后先关火,再倒入里脊肉条,快速拌匀,这样才可以让肉条保持酥脆。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:200克、玉米淀粉(生粉):50克左右、盐:少许、胡椒粉:少许、鸡蛋清:1个、油:少许、料酒:几滴、番茄酱:3汤匙、生粉:1/2汤匙、白糖:1/2汤匙、陈:1汤匙、清水:1.5汤匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉先片成薄片,再切成细条;

  • 2

    猪里脊肉用一点盐,几滴料酒,少量胡椒粉,少量油拌匀,腌15分钟;(还要记得加入1个蛋清来拌匀)

  • 3

    用3汤匙,1/2汤匙生粉,1/2汤匙白糖,1汤匙陈醋,

  • 1

    5汤匙清水兑成酱汁;

  • 4

    在腌好的猪里脊肉里,加入50克左右的玉米淀粉(生粉);

  • 5

    用手抓匀,让每一条里脊肉都充分裹上生粉;

  • 6

    锅里的油加热到120度左右放肉,可以先把一条肉放进锅里,肉可以马上浮起,那就表示油温够热了;

  • 7

    下锅时,注意把肉一条条分开下,不然会全部粘在一起的,一直保持大火,把肉炸至金黄,就可以捞起沥干油;

  • 8

    小锅里的油倒出,剩下一点在锅里,倒入兑好的酱汁小火煮开;

  • 9

    酱汁煮开后关火,把放凉的里脊肉倒进去,翻拌均匀,让每条里脊肉都裹上酱汁;

  • 10

    装碟后,撒上葱花上桌开吃;

  • 11

    来,看看特写。

标签

    家常菜,老少皆宜,健康食谱,腌,炸,酸甜

小贴士

    依依经验分享:1:腌猪里脊肉时记得加蛋清来腌,肉会嫩滑很多;2:玉米淀粉应该让每条肉条都均匀地粘满粉;3:油温一定要够高才下锅,可以先放一条试温度,可以马上浮起就可以了;4:下锅前,最好先把肉条分开,因为加了蛋清,加入玉米淀粉后会粘连在一起,先分开就不会在下锅时手忙脚乱,千万不用全部一起倒进去,那样会粘在一起的。5:一直保持大火,所以炸的时间很短,看见肉条变黄就要捞起了;6:酸甜汁煮好以后先关火,再倒入里脊肉条,快速拌匀,这样才可以让肉条保持酥脆。