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东北锅包肉的做法
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东北锅包肉怎么做好吃

食客"莫瑶儿", 如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,火候很重要,第一遍要中火炸熟,第二遍大火炸酥就行,所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、盐、料酒、葱、香菜、水淀粉、色拉油、白糖、生抽、鸡精、料酒

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉切成厚0.2厘米的大片,加盐、料酒腌制入味儿;

  • 2

    葱、姜切丝,香菜切末,水淀粉加少许色拉油调成稠糊,醋、白糖、生抽、少许盐、鸡精、料酒调汁备用;

  • 3

    锅中油烧至五六成热,把火调到中火,将肉片裹上稠糊,一片片下到锅中,炸熟定型;

  • 4

    将肉片捞出,将火调大,待油温升高到八成热,再放入肉片炸至酥脆上色;

  • 5

    锅中留少许底油,下入葱、姜丝,下入肉片,烹入调汁,大火翻炒收汁即可。

标签

    家常菜,下饭菜,肉类

小贴士

     如果想吃外皮酥脆一点的,就多炸一会儿,火候很重要,第一遍要中火炸熟,第二遍大火炸酥就行,所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多,下到锅里马上翻炒收汁出锅就行,吸得汁太多就软了。