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香辣水煮肉片的做法
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香辣水煮肉片怎么做好吃

食客"ttwestlake",看到大家都在说香辣水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:250克、高汤:400克、青菜:200克、:5克、蒜:4瓣、糖:少许、酱油:3克、植物油:100克、葱:适量、花椒:20粒、小干辣椒:6个、鸡精:少许、盐:2克、淀粉:20克、料酒:25克、郫县豆瓣:50克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊肉切成约5厘米长、

  • 2

    5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  • 2

    青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

  • 3

    炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  • 4

    锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

  • 5

    加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸。将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  • 6

    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

  • 7

    将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

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