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野山椒炒牛肉的做法
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野山椒炒牛肉怎么做好吃

食客"cheeseroller",看到大家都在说野山椒炒牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉(最好是牛里脊,我没买到):1磅、野山椒:半瓶、蛋清:1个、葱蒜:适量、香菜:1把、食用油、酱油、米酒或料酒、蚝油、盐、糖、生粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切丝,

  • 2

    用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。

  • 3

    葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。(PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hotpepperinvinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)

  • 4

    热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,

  • 5

    一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。

  • 6

    重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁

  • 7

    香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,

  • 8

    把香菜末加入继续翻炒片刻。

  • 9

    在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。

标签

    炒,下饭菜,肉类,香