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糖醋里脊的做法
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糖醋里脊怎么做好吃

食客"三无",1里脊肉很容易炸老,所以炸的火候一定要掌握好,第一次不可以炸太久,因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序,如果老了,肉就不好吃2面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:适量、黄瓜:一根、胡萝卜:一根、鸡蛋:一枚、胡椒粉:少许、淀粉:适量、盐:适量、食用油:适量、蕃茄酱:适量、糖:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成条,轻轻拍一下,加入盐,胡椒粉、淀粉,蛋清抓匀,腌制30分钟以上

  • 2

    黄瓜、胡萝卜洗净切条块,入锅焯水,沥干水分待用。取一小碗调一点儿水淀粉待用

  • 3

    用适量面粉,加入少许淀粉,再把腌制里脊肉剩余的蛋黄加入调成面糊,留待炸里脊时用来做挂浆用

  • 4

    锅里加入适量油,待油温合适,将挂好浆的里脊放入锅中中小火慢炸至金黄,捞出,最后再付炸一遍。这样做好的里脊肉也可以撒上花椒盐等直接吃。

  • 5

    锅里留适量底油,加一点儿糖炒一下再加入适量蕃茄酱炒红,加入调好的水淀粉,然后加入炸好的里脊肉、焯过水的黄瓜胡萝卜条翻炒,使所有的材料都能挂上裹上芡汁,即可出锅装盘了

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    家常菜

小贴士

    1里脊肉很容易炸老,所以炸的火候一定要掌握好,第一次不可以炸太久,因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序,如果老了,肉就不好吃2面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;