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芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法
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芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡怎么做好吃

食客"6gsdfgs00809",看到大家都在说芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汉堡包面包胚:高筋面粉140克,水75克,细砂糖20,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小匙,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻适量,黑芝麻适量,鸡蛋液适量,鸡腿堡:,鸡腿2只,黑胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,老抽1茶匙,葱少许,少许,生菜少许,烤肉排:,瘦猪肉馅300克,黄油30克,鸡蛋30克,洋葱20克,大蒜1瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,辣椒粉1/2小勺

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.汉堡包面包胚制作:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。

    2.第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。

    3.二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。

    4.把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可。

    5.把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。

    6.撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻。

    7.放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。

    8.烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。

    9.鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。

    10.用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面。

    11.剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈。

    12.放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。

    13.放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时。

    14.腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。

    15.小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透。

    16.煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。

    17.烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。

    18.加入洋葱末,蒜蓉。

    19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。

    20.加入料酒,面粉。

    21.加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。

    22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状。

    23.把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。

    24.放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。