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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"一个多余的人",看到大家都在说水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、油菜、泡好的木耳、盐:少量、料酒、蛋清、淀粉、郫县豆瓣酱、细辣椒面、辣椒段

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成大薄片,最好趁肉还半冻着的时候切比较容易。切好的里脊肉用少量盐,淀粉,蛋清,料酒抓匀。这样腌出来的肉片口感比较嫩。

  • 2

    锅里烧热水,水开后把木耳放到里面烫一下,然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚,所以烫的时间要久一点。

  • 3

    把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底

  • 4

    热锅烧油,加一些郫县豆瓣酱和姜末炒,炒出红油为止。

  • 5

    锅里添汤,加少许盐,烧开,然后下腌好的肉片。把肉片拔散开,然后盖上锅盖煮两分钟。

  • 6

    煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅,锅烧干后加油,油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段,然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面,然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上,顿时,肉片刺啦作响,香味四起。

标签

    肉类,香,下饭菜,辣,老少皆宜,下酒菜