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外酥里嫩的锅包肉的做法
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外酥里嫩的锅包肉怎么做好吃

食客"晨晨的爸爸",1. 淀粉也可以用其他淀粉,没有特别要求;2. 淀粉抓匀肉片时,如果放入少许豆油,效果更好;3. 如果时间来不及炸3次,可以把肉片切薄些,炸两遍也可以;4. 没有米醋的话,可以用白醋,最好不要用酸度太高的老陈醋;5. 香菜最好出锅再放,不然会像我的一样,炒变色了不好看。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:200g、香菜:2根、玉米淀粉:50g、蒜:2瓣、:2片、白糖:20g、、米:20g、盐:1/2茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉切成0.2厘米厚的肉片,别切厚了,不然没有酥脆口感,肉片的大小根据自己喜好而定,建议不要太小,否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水,调成淀粉浓浆,加入肉片及少许油,抓匀。锅中放宽油,烧至6成热,加入肉片,用小火炸;

  • 2

    炸至肉片微微变色,用漏勺捞出,沥干油,冷却;

  • 3

    油留在锅中继续烧,烧至七、八成热时,再次倒入已经冷却的肉片,大火炸第二次;

  • 4

    将肉片迅速炸至微黄,再次用漏勺捞出,沥干油,冷却

  • 5

    趁此等待时间,将白糖、盐、米醋调和在一起,兑成糖醋汁待用;

  • 6

    锅中油再次烧至九成热,放入冷却的肉片大火炸第三次,待肉片成金黄,捞出冷却;

  • 7

    将蒜切片、姜切短丝

  • 8

    锅中留少许底油,放入蒜片、姜丝爆香;

  • 9

    放入炸好的肉片和香菜,翻炒片刻,迅速倒入糖醋汁,炒至肉片均匀裹上料汁,即可出锅。

标签

    香,家常菜

小贴士

    1. 淀粉也可以用其他淀粉,没有特别要求;2. 淀粉抓匀肉片时,如果放入少许豆油,效果更好;3. 如果时间来不及炸3次,可以把肉片切薄些,炸两遍也可以;4. 没有米醋的话,可以用白醋,最好不要用酸度太高的老陈醋;5. 香菜最好出锅再放,不然会像我的一样,炒变色了不好看。