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家常版锅包肉的做法
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家常版锅包肉怎么做好吃

食客"薛均",先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子;复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果;调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、胡萝卜香菜、生抽、、砂糖、盐、葱蒜、淀粉

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切)

  • 2

    用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉

  • 3

    蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝

  • 4

    生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条)

  • 5

    里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出

  • 6

    再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆

  • 7

    锅里放少量油,爆香蒜粒,

  • 8

    下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,

  • 9

    下入料汁,放肉片

  • 10

    撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁

  • 11

    出锅享用吧

标签

    家常菜,香,肉菜,锅包肉,酸甜口,健康食谱

小贴士

    先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子;复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果;调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味。