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芙蓉肉的做法
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芙蓉肉怎么做好吃

食客"huakiakong",1. 若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;2. 若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉再炸制;3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:300g、虾仁:200g、猪板油:1小块、生抽:1大勺、鸡蛋:1个、猪油:适量、糯米酒:100ml、辣椒粉:适量、香油:3大勺、番茄酱:1大勺、鸡粉:少许、干淀粉:适量、花椒:20粒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用;

  • 2

    将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉

  • 3

    加入适量鸡粉;

  • 4

    倒入适量生抽;

  • 5

    搅拌均匀后腌制15分钟;

  • 6

    取肉片,撒上适量干淀粉;

  • 7

    于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧;

  • 8

    在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

  • 9

    锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

  • 10

    同样步骤5-8处理好所有的肉片;

  • 11

    锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出;

  • 12

    往爆好的花椒香油中加入猪油;

  • 13

    烧至油温7成热后,放入肉片炸制;

  • 14

    同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

  • 15

    锅中放入100ml糯米酒;

  • 16

    加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

  • 17

    取生菜叶洗净后垫底装盘;1

  • 8

    将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

标签

    香,家常菜

小贴士

    1. 若吃不惯猪油的味道,可用火腿肉替换猪板油,普通食用油替换猪油;2. 若想成品表皮更酥脆,可均匀多裹一些干淀粉再炸制;3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。