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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做好吃

食客"soca",看到大家都在说京酱肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:300克、大葱白:50克、六必居的甜面酱:80克、料酒:5克、鸡精:2克、白糖:20克、盐:1克、淀粉:2克、鸡蛋:1个、油:150克、:5克

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪里脊肉洗净片片后切成丝。

  • 2

    放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。

  • 3

    上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。

  • 4

    将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。

  • 5

    炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。

  • 6

    炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化。

  • 7

    等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

  • 8

    肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

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    家常菜,肉类,健康食谱,老少皆宜