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皮蛋瘦肉粥的做法
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皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

食客"寂忧小筑",看到大家都在说皮蛋瘦肉粥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:皮蛋丝、里脊肉、米(喜欢用东北米,短肥型的)、葱末、盐、胡椒粉、自制豉油

操作步骤 反馈

  • 1

    将米淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀;

  • 2

    将米腌制半个钟以上备用;

  • 3

    精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用;

  • 4

    将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底);

  • 5

    砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出;

  • 6

    将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝;

  • 7

    将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。

  • 8

    准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

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    香,主食,粤菜,健康食谱,咸,老少皆宜