您的位置:家常菜>菜谱大全 > 糖醋里脊
糖醋里脊的做法
4颗星  32461

糖醋里脊怎么做好吃

食客"仉鸿伟",1、 原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。2、 炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。3、 肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。4、 为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:里脊肉、土豆淀粉、糖、盐、白番茄酱、鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

  • 2

    取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水,这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。

  • 3

    把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。

  • 4

    锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。

  • 5

    炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。

  • 6

    取番茄酱、白醋、糖等调和均匀,把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。快速倒入里脊肉,翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。

标签

    家常菜,健康食谱,肉类,酸甜

小贴士

    1、 原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。2、 炸肉的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。3、 肉要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆。4、 为保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。