彩椒肉丝怎么做好吃
食客"彩椒不能炒久了,不然营养会大打折扣,口感也不好了。
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操作步骤
- 1
三种椒切丝,撒上盐入味备用。
- 2
猪里脊肉切丝,加入酱油,糖,水淀粉腌制15分钟。
- 3
锅里倒油,油要稍多一点。烧至7成热。
- 4
油温7成热后,把锅从火上移开。油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,上火,大火翻炒至肉刚变色时盛起,(注意油要多噢!还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键)
- 5
锅里留适量油,肉里加入蒜片,姜丝和花椒翻炒
- 6
翻炒均匀后加入彩椒~翻炒一会儿。
- 7
出锅前加入黑胡椒调味,味淡的话加入适量盐调味。不过彩椒事先有盐,所以一般来说够了
- 8
最后加糖提味~装盘出锅~
小贴士
彩椒不能炒久了,不然营养会大打折扣,口感也不好了。