操作步骤

• 1

  三种椒切丝，撒上盐入味备用。

• 2

  猪里脊肉切丝，加入酱油，糖，水淀粉腌制15分钟。

• 3

  锅里倒油，油要稍多一点。烧至7成热。

• 4

  油温7成热后，把锅从火上移开。油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，上火，大火翻炒至肉刚变色时盛起，（注意油要多噢！还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）

• 5

  锅里留适量油，肉里加入蒜片，姜丝和花椒翻炒

• 6

  翻炒均匀后加入彩椒~翻炒一会儿。

• 7

  出锅前加入黑胡椒调味，味淡的话加入适量盐调味。不过彩椒事先有盐，所以一般来说够了

• 8

  最后加糖提味~装盘出锅~