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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝怎么做好吃

食客"hyow8380",1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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所需食材 繁体

主料:里脊:400g、冬笋:100g、木耳:100g、萝卜:80g、泡椒:100g、、料酒、生抽、糖、葱

操作步骤

  • 1

    将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

  • 2

    将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。

  • 3

    醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

  • 4

    锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配菜滑炒一下,盛出备用

  • 5

    锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

  • 6

    下入肉丝快速翻炒

  • 7

    立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

标签

    家常菜

小贴士

    1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。