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川版糖醋三丝(有肉肉)的做法
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川版糖醋三丝(有肉肉)怎么做好吃

食客"jinglihui888",糖醋汁的比例依然是 1料酒:2酱油:3糖:4醋:5清水~ 还有,不能炒太久了哦!不然土豆和胡萝卜就太软了^ ^

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、土豆胡萝卜丝、蒜片、花椒酱油、水淀粉、郫县豆瓣酱、糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉切丝,土豆、胡萝卜切丝~土豆和胡萝卜多洗洗,洗去淀粉~这样一来炒之后更爽脆~沥干。

  • 2

    猪里脊肉里加入料酒,搅匀至肉完全吸收料酒~加入酱油,水淀粉~腌制15分钟~调制糖醋汁:糖醋汁的比例依然是1料酒:2酱油:3糖:4醋:5清水~再加点水淀粉~

  • 3

    锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,上火,大火翻炒至肉刚变色时盛起,(注意油要多噢!还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键)

  • 4

    倒出多余的油,锅里留余油~放入蒜片、姜丝,花椒,郫县豆瓣酱和肉一起翻炒~

  • 5

    倒入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀~翻炒2-3分钟~倒入糖醋酱汁~

  • 6

    尝尝味道,出锅~

标签

    川菜

小贴士

    糖醋汁的比例依然是 1料酒:2酱油:3糖:4醋:5清水~ 还有,不能炒太久了哦!不然土豆和胡萝卜就太软了^ ^