您的位置:家常菜>菜谱大全 > 水煮肉片
水煮肉片的做法
3颗星  32467

水煮肉片怎么做好吃

食客"Sunshine_Pocket",肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。最后的麻辣油,要小火慢慢炸出香味,然后浇在肉片上,这样菜品香味浓郁诱人。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:里脊肉:400克、金针菇:50克、黄豆芽:50克、葱:适量、蒜瓣:6个、火锅底料:40克、郫县豆瓣酱:40克、料酒:20毫升、酱油:25毫升、糖:3克、干辣椒:4个、花椒:5克、淀粉:5克、鸡蛋清:适量、香油:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄豆芽摘洗干净。

  • 2

    里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。

  • 3

    葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。

  • 4

    锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

  • 5

    再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

  • 6

    把食材盛入碗中备用。

  • 7

    锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

  • 8

    加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

  • 9

    加入料酒。

  • 10

    加入酱油。

  • 11

    加入适量的高汤或者清水,加少许糖

  • 12

    煮出香味,再倒入肉片。

  • 13

    稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。

  • 14

    另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

  • 15

    煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

标签

    家常菜,川菜

小贴士

    肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至2分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。最后的麻辣油,要小火慢慢炸出香味,然后浇在肉片上,这样菜品香味浓郁诱人。