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酸菜洋葱炒牛肉的做法
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酸菜洋葱炒牛肉怎么做好吃

食客"大文033",看到大家都在说酸菜洋葱炒牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:一块、洋葱:半个、酸菜:一碟、白芝麻:少许、生抽:适量、糖:适量、生粉:适量、胡椒粉:适量、黄酒:适量、味精:适量、小苏打:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂。

  • 2

    切好的牛肉丝加生抽等调料(量都不要太多,特别是小苏打,只要一点点,多了,味道会变)用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀。(一般情况,我都是隔天腌好,放冰箱冷藏,第二天加一点点油抓匀后炒)

  • 3

    洋葱半个,横着切成块。我不喜欢切成很小的丝,觉得这样影响洋葱的口感。

  • 4

    台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜,在超市的酱菜处零称的,有些油,做炒菜和汤比一般袋包装的好。

  • 5

    坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒,牛肉变色,即盛出。

  • 6

    偷个懒,没洗锅,用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味,放酸菜,稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝。(其实应该把油先倒出来,洗了锅,再重新炒洋葱,但下班回家,时间就那么一点点,孩子等着吃,所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点,但不影响食用)

  • 7

    稍放一点盐,不用太多,酸菜已有盐味,牛肉事先也腌过了,翻一下,关火,放些白芝麻出锅。

标签

    家常菜,香,肉类,下饭菜