操作步骤

• 1

  猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片，将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。

• 2

  用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。

• 3

  中火炸肉片，炸熟后捞出。第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。

• 4

  葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。

• 5

  锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。