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皮蛋瘦肉粥的做法
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皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

食客"莫464711758",从生米开始煮的话要很长时间所以建议用米饭煮。开始不用放太多的水,比想要的量少三分之一就好。煮开后放中火盖盖子煮,要扑出来之前加些水再大火煮到开,一直重复直到想要的量为止再用小火慢慢熬。这样比较容易烂。

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所需食材 繁体

主料:米饭、皮蛋、猪里脊肉、水、鸡精或味精、盐、香油、生抽、油、胡椒粉、淀粉、葱、、蒜、料酒

操作步骤 反馈

  • 1

    先把粥煮上,因为需要很长时间煮烂。开始用大火煮开后调小火盖盖子慢慢煮。放点盐,按个人喜欢调制。

  • 2

    把肉解冻以后切丁。越小越好,当然也不用象肉馅那样,可以看出是丁就行。

  • 3

    把肉丁用料酒、盐、淀粉、生抽、胡椒粉和油掩上(注意:最后放油要不然其它调料就不好吸收了)。抓到粘,吸收为止。过10-15分钟用水炒一下去血。

  • 4

    水烧开后放肉丁,炒到变颜色就行。如果不够咸可以再放些酱油和鸡精或味精调一下。也可以再方点胡椒粉和料酒去腥,看个人喜好。如果不想让粥颜色深的话就不要在放酱油了。

  • 5

    喜欢的话可以方点香油。好了就可以放着备用了。

  • 6

    把皮蛋切小丁,差不多比肉大点吧。放在锅里蒸一下去味,时间不用长,5分钟就差不多了,要不然会干和硬的。(我蒸完之后切的所以照片里的比较大)

  • 7

    准备好葱、姜、蒜(姜蒜切抹抹,葱切小点就行不用剁那么碎),等粥煮烂了以后放入。葱可以全部放或放一部分然后等乘出后再加点。皮蛋和炒好的肉丁现在可以放入了。

  • 8

    用小火等粥烧开再熬一会儿或者把材料搅匀就完成了。喜欢的还可以放些枸杞子,颜色会比较丰富哦。

小贴士

    从生米开始煮的话要很长时间所以建议用米饭煮。开始不用放太多的水,比想要的量少三分之一就好。煮开后放中火盖盖子煮,要扑出来之前加些水再大火煮到开,一直重复直到想要的量为止再用小火慢慢熬。这样比较容易烂。