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锅巴肉片的做法
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锅巴肉片怎么做好吃

食客"某白",1. 剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒,也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高),这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;2. 肉片提前用调料腌制入味, 笋片要凉水下锅去除涩味, 再将黑木耳焯水预处理熟;3. 热锅凉油,先炒肉片,变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒,再加入焯过水笋片和黑木耳,最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点,蘸有汤汁锅巴特别好吃),一起煮上二分钟;4. 盛入碗中, 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:100克、剩饭:300克、黑木耳:适量、红萝卜:适量、笋片:适量、盐:适量、油:适量、料酒:适量、生粉:适量、胡椒粉:适量、笋片:适量、小葱:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将剩余米饭平摊在烤盘中,放入阳光下晾晒;

  • 2

    里脊肉切成片,放入盐,料酒,生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

  • 3

    笋片凉水下锅焯烫;

  • 4

    再加入黑木耳一起焯水;

  • 5

    将晒干的米饭撇成小块;

  • 6

    放入油锅中炸;

  • 7

    炸至金黄色后捞出备用;

  • 8

    烧热锅,放入适量的油,下入肉片翻炒;

  • 9

    肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

  • 10

    翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

  • 11

    倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;

  • 12

    将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;

  • 13

    表面上撒上小葱末即可。

小贴士

    1. 剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒,也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高),这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴;2. 肉片提前用调料腌制入味, 笋片要凉水下锅去除涩味, 再将黑木耳焯水预处理熟;3. 热锅凉油,先炒肉片,变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒,再加入焯过水笋片和黑木耳,最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点,蘸有汤汁锅巴特别好吃),一起煮上二分钟;4. 盛入碗中, 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。