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锅包肉的做法
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锅包肉怎么做好吃

食客"春春1986",***肉片尽量切薄厚均匀,腌制时用手抓能让肉更好的进味。***二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发,这样炒出来的肉表皮口感比较脆。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉300克、盐:3克、黄酒:5ml、白胡椒粉:1克、蛋清:1个、玉米淀粉:30克、水:40ml、油:20ml、盐:1克、黄酒:15ml、白糖:15克、酱油:15ml、:30ml、水淀粉:少许、干淀粉:80克、食用油:200ml、葱:少许、:少许、蒜:少许、香菜:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊肉切成0.4厘米的大片,葱姜切丝,蒜切片备用。

  • 2

    肉片中先放入盐,用手抓拌均匀,然后放入黄酒、白胡椒粉、蛋清抓匀后腌半小时。

  • 3

    将玉米淀粉、水和油混合,搅拌均匀成淀粉糊,将碗汁的调料都放在碗里,搅拌均匀。

  • 4

    热锅倒入凉油,肉片腌好后先蘸干淀粉,然后把蘸好淀粉的肉片放入淀粉糊里裹一层湿淀粉糊。

  • 5

    油七成热时将裹好糊的肉片放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。

  • 6

    将捞出的肉片全都再倒入锅中再炸一分钟左右,捞出沥油。

  • 7

    锅内留底油,放入葱姜丝、蒜片,炒出香味后放入肉片。

  • 8

    将碗汁倒入锅中,翻炒使碗汁均匀地裹在肉片上,最后撒上香菜梗。

标签

    家常菜,香,东北菜,下饭菜

小贴士

    ***肉片尽量切薄厚均匀,腌制时用手抓能让肉更好的进味。***二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发,这样炒出来的肉表皮口感比较脆。