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韭黄炒肉的做法
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韭黄炒肉怎么做好吃

食客"zh?zh?p",记得, 我在以往的菜谱中都有说明怎样炒出嫩而不柴的肉, 这里就不啰嗦啦~还有记住,韭黄不要炒太久了哦~~~ ^^

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所需食材 繁体

主料:韭黄里脊肉(瘦肉)、水淀粉、酱油花椒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    韭黄洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。

  • 2

    韭黄洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿),肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。

  • 3

    锅里倒油,稍微多点,油温

  • 6

    7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。

  • 4

    肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入韭黄~暂时不要加盐哦,韭黄本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^^,翻炒1-2分钟。不要抄久了哟,不然韭黄就软了脆脆的才好吃~

  • 5

    出锅前沿着锅边烹如醋~~翻炒均匀,装盘享用~:)

标签

    家常菜,香,快手菜,下饭菜

小贴士

    记得, 我在以往的菜谱中都有说明怎样炒出嫩而不柴的肉, 这里就不啰嗦啦~还有记住,韭黄不要炒太久了哦~~~ ^^