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四川酱肉丝的做法
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四川酱肉丝怎么做好吃

食客"freefish1218",我们四川人的酱肉丝和京酱肉丝区别就在于没京酱肉丝那么甜, 京酱肉丝在吃的时候北方的TX都是配着黄瓜丝和葱丝,然后用豆皮卷起食用;在四川这里, 我们只是在吃的时候把葱丝和肉和均匀后一起吃, 不卷着豆皮也不用黄瓜丝配着吃~~~ 作为四川人还是比较喜欢酱肉丝, 呵呵 主要是个人不太喜欢吃太甜的菜式~~ 纯属个人喜好哈~ 当然四川的酱肉丝和北方的将酱肉丝各有千秋, 北方的同学不妨尝试看看~ :)

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所需食材 繁体

主料:里脊肉、大葱(葱白部分)、甜面酱、酱油、料酒

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切丝,不要太细了哈!当然也不能太粗(

  • 2

    趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。从白部分切成适量长的段,并剖切成丝~(-。-每次切葱丝真的是我的痛啊...切丝无能),切好的葱丝侵泡入凉水中,这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状,很可爱^。^)

  • 3

    锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,划散后再上火,注意油要多噢!肉滑完了后的油可以适当倒起一点,不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键);翻炒至肉刚变色时,加入适量的甜面酱(请适量加,不要多了,不然太咸)~~加入酱后迅速快速翻炒均匀,以免糊锅~

  • 4

    等到酱翻炒均匀后,尝尝味道,太咸了就加点糖,不过不要多加哈,不然就太甜了~

  • 5

    迅速起锅,不然肉就老了,不要炒太久~~~装盘,在表面撒上之前准备好的葱丝~~享用~

标签

    家常菜,川菜,下饭菜,快手菜,健康食谱

小贴士

    我们四川人的酱肉丝和京酱肉丝区别就在于没京酱肉丝那么甜, 京酱肉丝在吃的时候北方的TX都是配着黄瓜丝和葱丝,然后用豆皮卷起食用;在四川这里, 我们只是在吃的时候把葱丝和肉和均匀后一起吃, 不卷着豆皮也不用黄瓜丝配着吃~~~ 作为四川人还是比较喜欢酱肉丝, 呵呵 主要是个人不太喜欢吃太甜的菜式~~ 纯属个人喜好哈~ 当然四川的酱肉丝和北方的将酱肉丝各有千秋, 北方的同学不妨尝试看看~ :)