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水煮素肠的做法
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水煮素肠怎么做好吃

食客"adamzyp",素肠做法:将面粉加入适量水、少许盐,揉成面团,饧20分钟左右,用清水反复搓洗,把洗面水倒掉换清水直到洗不出面粉水变清,剩下的即是面筋,洗好的面筋,卷在筷子上成条状约15厘米(5寸左右)长,上蒸锅蒸10分钟左右,抽出筷子就成了素肠,洗面水沉淀后水倒掉剩下的面糊可以制成凉皮

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所需食材 繁体

主料:素肠(面筋)、里脊肉、牛心菜、粉丝、辣椒油、豆豉辣椒酱、葱、、蒜、料酒、淀粉、盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉洗净切片,用刀背拍松放入碗中,放料酒,干淀粉抓捏均匀

  • 2

    素肠洗净切片,姜切片,蒜头拍碎,葱切末,粉丝放在清水里泡软清洗干净

  • 3

    牛心菜切块,根部切片,淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份,炒锅烧热放油,放入牛心菜翻炒,放适量盐炒熟装盘

  • 4

    炒锅烧热放辣椒油,豆豉辣椒酱,姜,蒜炒香转中火,放入素肠翻炒上色入味,加水没过素肠上盖大火烧开,转小火煮20分钟左右

  • 5

    转大火,放入粉丝,肉片摊平依次放入煮至变色,放适量盐,淀粉勾芡浇在牛心菜上,撒上香葱即可

标签

    家常菜,香,素肠

小贴士

    素肠做法:将面粉加入适量水、少许盐,揉成面团,饧20分钟左右,用清水反复搓洗,把洗面水倒掉换清水直到洗不出面粉水变清,剩下的即是面筋,洗好的面筋,卷在筷子上成条状约15厘米(5寸左右)长,上蒸锅蒸10分钟左右,抽出筷子就成了素肠,洗面水沉淀后水倒掉剩下的面糊可以制成凉皮