您的位置:家常菜>菜谱大全 > 【膳食】豆豉刀豆肉片
【膳食】豆豉刀豆肉片的做法
3颗星  32473

【膳食】豆豉刀豆肉片怎么做好吃

食客"茶公主",1. 做好准备工作: 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段;2. 烧热锅, 加入适量的油,先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒;3. 炒刀豆时可以适量加入点水,因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟,炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟, 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:刀豆:250克、里脊肉:100克、笋片:100克、红辣椒:适量、豆豉酱:适量、蒜:适量、料酒:适量、生粉:适量、酱油:适量、油盐:适量、胡椒粉:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将原材料准备好;;

  • 2

    在肉片中加入适量的盐,生粉,料酒和酱油等调味,搅拌均匀后腌制十分钟;

  • 3

    笋片冷水下锅焯一下;

  • 4

    再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟

  • 5

    烧热锅,放入适量的油,下入豆豉酱,红辣椒,蒜瓣翻炒;

  • 6

    爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒;

  • 7

    将肉片翻炒直至其变色;

  • 8

    下入焯过水后掰成段的刀豆;

  • 9

    再加入焯过水的笋片;

  • 10

    一起翻炒,可以加入少量的水,让刀豆进一步成熟;起锅前加入盐和胡椒粉调味;

  • 11

    翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士

    1. 做好准备工作: 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段;2. 烧热锅, 加入适量的油,先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒;3. 炒刀豆时可以适量加入点水,因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟,炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟, 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。