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红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)的做法
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红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)怎么做好吃

食客"jxforever",看到大家都在说红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮:普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g.油酥:低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g.馅料:莲子250g、细砂糖100g、花生油60g.烤温:180度中层上下火25分钟左右.

主要做法:

操作步骤

    1.A、【馅料的制作】

    2.准备250g莲子放入盆中;

    3.用牙签将莲子去芯;

    4.莲子洗净,放入汤锅;

    5.加足量水,大火煮至沸腾,转小心焖煮一小时左右至莲子酥软;

    6.煮好的莲子放入搅拌机;

    7.加少许水打成泥;

    8.准备细砂糖和油;

    9.莲子泥倒入锅中,加细砂糖搅拌均匀

    10.分次加入花生油,小火充分炒匀;

    11.炒至莲子泥开始结大块即可。

    12.B、【紫薯酥的包法】

    13.紫薯洗净切片,放入盘中盖上保鲜膜,微波高火5分钟;

    14.取出去皮,掰小块放入搅拌机后加少许水,打成紫薯泥

    15.水油皮材料混合,揉成面团松弛半小时;

    16.油酥材料混合,揉成面团松弛半小时;

    17.松弛后的水油皮按扁,放入油酥面团;

    18.包好,擀成片状;

    19.将面片三折,重新擀薄;

    20.将擀薄的面片两端向中间对折;

    21.再对折成为小方块

    22.再次将面团擀成薄片;

    23.卷成圆柱体;

    24.从横截面方向切成等重小份;

    25.称取蛋黄和莲蓉共20g,搓成小球;

    26.取一个小方块,按扁;

    27.放入馅料;

    28.小心将饼皮推匀,包裹住馅料;

    29.底部收口,捏紧;

    30.放入烤盘,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤制25分钟左右即可。