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红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)的做法
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红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)怎么做好吃

食客"edward俊俊",看到大家都在说红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水油皮:普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g.油酥:低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g.馅料:莲子250g、细砂糖100g、花生油60g.烤温:180度中层上下火 25分钟左右.

主要做法:

操作步骤 反馈

    A、馅料的制作
  • 1

    准备250g莲子放入盆中;

  • 2

    用牙签将莲子去芯;

  • 3

    莲子洗净,放入汤锅;

  • 4

    加足量水,大火煮至沸腾,转小心焖煮一小时左右至莲子酥软;

  • 5

    煮好的莲子放入搅拌机;

  • 6

    加少许水打成泥;

  • 7

    准备细砂糖和油;

  • 8

    莲子泥倒入锅中,加细砂糖搅拌均匀

  • 9

    分次加入花生油,小火充分炒匀;

  • 10

    炒至莲子泥开始结大块即可。B、紫薯酥的包法

  • 1

    紫薯洗净切片,放入盘中盖上保鲜膜,微波高火5分钟;

  • 2

    取出去皮,掰小块放入搅拌机后加少许水,打成紫薯泥

  • 3

    水油皮材料混合,揉成面团松弛半小时;

  • 4

    油酥材料混合,揉成面团松弛半小时;

  • 5

    松弛后的水油皮按扁,放入油酥面团;

  • 6

    包好,擀成片状;

  • 7

    将面片三折,重新擀薄;

  • 8

    将擀薄的面片两端向中间对折;

  • 9

    再对折成为小方块

  • 10

    再次将面团擀成薄片;

  • 11

    卷成圆柱体;

  • 12

    从横截面方向切成等重小份;

  • 13

    称取蛋黄和莲蓉共20g,搓成小球;

  • 14

    取一个小方块,按扁;

  • 15

    放入馅料;

  • 16

    小心将饼皮推匀,包裹住馅料;

  • 17

    底部收口,捏紧;1

  • 8

    放入烤盘,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤制25分钟左右即可。