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青椒肉丝的做法
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青椒肉丝怎么做好吃

食客"hhy_1007",里脊肉最嫩,炒肉丝想嫩有两个窍门:1、肉要和到位,肉丝加盐、淀粉老抽少许先和匀,加一点水继续和,和到粘稠(肉会吃水)再加水和,如此反复两三次,直到和到肉粘稠且不再吃水了就好了。2、大火烧锅,到锅冒烟,加油稍多一点,立刻关最小火,下肉扒散,锅中的温度降下后再中火炒至肉熟。一定嫩!!!

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所需食材 繁体

主料:青椒:适量、里脊肉:适量、盐:适量、胡椒味精、水淀粉

操作步骤 反馈

  • 1

    青椒切丝,肉切丝。肉加调料和好待用。

  • 2

    将青椒倒入干净的锅中干煸,锅中不放油,小火炒至青椒出水,继续炒,再炒到青椒水干就可以放油了。

  • 3

    再将火开大,用油稍炒,放调料、盐、胡椒、味精,炒匀放肉丝,点一点水炒一下勾芡就可以起锅了!

小贴士

    里脊肉最嫩,炒肉丝想嫩有两个窍门:1、肉要和到位,肉丝加盐、淀粉老抽少许先和匀,加一点水继续和,和到粘稠(肉会吃水)再加水和,如此反复两三次,直到和到肉粘稠且不再吃水了就好了。2、大火烧锅,到锅冒烟,加油稍多一点,立刻关最小火,下肉扒散,锅中的温度降下后再中火炒至肉熟。一定嫩!!!