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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝怎么做好吃

食客"弦鱼儿",冬笋买到新鲜的不容易,超市和菜市场会有带包装或散装的水发的也可以。泡辣椒尽量切细碎,煸炒时才能有红亮的颜色。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:200克、干木耳:2朵、冬笋:80克、盐:2克、蛋清:少量(半个就够)、黄酒:5ml、淀粉:10克、白胡椒粉:1克、食用油:10ml、泡辣椒35克、葱末25克、蒜末10克、末10克、盐3克、白糖20克、25ml、酱油5ml、清水50ml、蚝油10克、淀粉5克、食用油60ml、香油5ml

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊肉清洗干净,用刀切成长短均匀粗细一致的细条,大约0.4cm薄厚

  • 7

    8厘米长(将肉冻至半硬,很容易切的整齐)。

  • 2

    然后加入盐用手抓拌均匀至肉丝表面有粘液,再依次加入料酒、蛋清、白胡椒粉和淀粉,分次搅拌均匀,最后加点食用油拌匀,腌20分钟入味。

  • 3

    木耳泡发,冬笋切丝,葱姜蒜切末,将泡辣椒也切末备用,将盐、糖、醋、酱油、清水、蚝油和淀粉混合成碗汁备用。

  • 4

    炒锅倒入油,油温3-4成热时放入腌好的肉丝,快速用铲子将肉丝划散。肉丝表面变色后盛出控油。

  • 5

    锅内再放少许油,放入泡辣椒碎炒香,煸出红油。

  • 6

    放入葱蒜姜爆香,放入木耳、冬笋丝翻炒均匀,倒肉丝和碗汁,快速翻炒裹匀汤汁,淋入香油,即可关火。

标签

    家常菜,川菜,下饭菜,炒

小贴士

    冬笋买到新鲜的不容易,超市和菜市场会有带包装或散装的水发的也可以。泡辣椒尽量切细碎,煸炒时才能有红亮的颜色。