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杭椒牛柳的做法
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杭椒牛柳怎么做好吃

食客"热情旮旯的猪",1,加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
2,牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

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所需食材 繁体

主料:杭椒:5、6个、牛里脊:200g、尖椒:2只、黑胡椒丝、蒜片、酱油、老抽、蚝油、淀粉、绍酒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛柳里脊洗净切条,用刀按垂直于纹理的方向切,切成约0.5厘米厚,5厘米长的条;加淀粉、酱油、绍酒、黑胡椒面、小苏打抓匀,静置30分钟。

  • 2

    牛柳炒前再加一点香油防粘。锅中放油,烧至7成热时放入腌制好的牛肉,快速划开,盛出。

  • 3

    备好姜丝、蒜片,杭椒斜切条,不能吃辣可以用两个尖椒顶一定的量。

  • 4

    锅里放油,爆花椒出香捞出。后将姜丝和蒜片爆香,将杭椒、尖椒下入,出香味后放黑胡椒,加一点点清水,稍微煮一下,把杭椒和胡椒的味道煮出来。

  • 5

    倒入滑好的牛柳,调入蚝油、盐、糖,用老抽上色,最后加水淀粉勾芡,出锅。

标签

    家常菜

小贴士

    1,加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
    2,牛柳下锅滑炒的速度一定要快。