您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
4颗星  32460

鱼香肉丝怎么做好吃

食客"taishsoft",1,笋含有丰富的胡萝卜素,所以我用vC丰富的青红椒代替了胡萝卜,营养上讲两者可相互替换,不喜欢青红椒的味道也可以用胡萝卜。 2,笋的分类纷繁复杂,类别达七八十种,经试验一般的冬笋,春笋或者茭白都可以用来制作此菜。质地较硬的笋需要先焯水至软。 3,葱姜蒜的用量要较平时的菜稍多一些才好。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:里脊:3两、笋:3两、青红椒(或胡萝卜):1只、木耳:适量、葱:适量、:适量、蒜:半头、:见具体步骤、盐:见具体步骤、糖:见具体步骤、淀粉:见具体步骤、老抽:见具体步骤、杭椒(或较辣的小辣椒):2个

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    肉切丝,一小勺盐抓匀入味,再用少量淀粉水抓匀,调一小勺料酒静置5分钟。入锅制作前需要倒一小勺食用油拌匀防止粘锅。

  • 2

    这个时候,可以将笋切丝,笋的类型后面会有描述。姜切丝,蒜切末,放在一起。葱取葱青或用小青葱切末,放在一旁。青红椒切丝,杭椒或较辣的小辣椒切丁。木耳另泡,切条。

  • 3

    调123汁。取一小碗,加一勺盐,两勺糖,三勺醋,加适量淀粉水调开。另取一小碗

  • 2

    调较浓淀粉水。

  • 4

    锅中倒油,油3分热时放入刚拌了油的肉丝,迅速划开,发白后盛出备用。

  • 5

    锅内稍多油,放花椒出香捞出,放入姜丝蒜末爆香,再加辣椒丁翻炒片刻,下笋丝炒软,加木耳、青红椒丝,淋123汁翻炒。

  • 6

    翻炒1分钟左右,加入炒好的肉丝,翻匀,调一勺老抽上色。慢慢调入小碗2中的淀粉水,至菜色变亮挂浆。

  • 7

    试味,撒葱花出锅装盘。

标签

    家常菜,健康食谱,香,大菜,下饭

小贴士

    1,笋含有丰富的胡萝卜素,所以我用vC丰富的青红椒代替了胡萝卜,营养上讲两者可相互替换,不喜欢青红椒的味道也可以用胡萝卜。 2,笋的分类纷繁复杂,类别达七八十种,经试验一般的冬笋,春笋或者茭白都可以用来制作此菜。质地较硬的笋需要先焯水至软。 3,葱姜蒜的用量要较平时的菜稍多一些才好。