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老式锅包肉的做法
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老式锅包肉怎么做好吃

食客"知名不具",纯正老式锅包肉是不放番茄酱的,想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱!

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所需食材 繁体

主料:猪后丘肉或里脊肉:6~7量、葱丝:适量、白糖:6勺、白:4勺、生抽:1勺、盐:适量、玉米淀粉:适量、味精(不能用鸡精调味):适量、料酒:1勺

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉切5mm的肉片备用

  • 2

    葱姜切丝

  • 3

    调汁,白糖6勺,白醋4勺,生抽1勺和葱姜丝调匀!酸甜度也可以根据自己口味调!

  • 4

    肉片撒上少许盐,1勺料酒,抓匀腌制大约5分钟!

  • 5

    玉米淀粉适量与肉片抓匀,根据肉片干湿度调节,不可过干,保证每片肉都挂匀淀粉!

  • 6

    锅放宽肉,油到6~7成热(筷子在油锅里不停冒泡),快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出,然后复炸一遍快速捞出(起酥脆作用)!

  • 7

    另起锅,糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀,知道起粘泡为止,倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅(汁一定要裹满肉片)!

  • 8

    成品趁热吃酥脆!

标签

    东北菜,家常菜,小吃,酸甜,小朋友最爱

小贴士

    纯正老式锅包肉是不放番茄酱的,想放番茄酱的可直接把菜谱里的生抽换成适量番茄酱!