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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"yangming276",鸡蛋清可以保证肉片爽嫩,不用太担心肉片老掉。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉:250g、青菜、葱干辣椒鸡蛋

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪里脊肉切片加生抽、淀粉、鸡蛋清放一边腌制

  • 2

    青菜洗净,切少许蒜泥

  • 3

    20ml油烧热,爆干辣椒至颜色程深棕色捞出滤干,剩下的油加入大蒜爆香,炝炒青菜至八分熟,捞出青菜滤干铺在碗底

  • 4

    切蒜片姜片葱花,锅洗净,烧20ml油,加入蒜片姜片葱花爆香

  • 5

    加入豆瓣酱爆出油,加入一汤匙料酒,加水,烧开后将肉片一片一片地滑入,加入生抽鸡精盐调味,肉片煮熟后起锅。

  • 6

    切干辣椒成段,铺放在肉片上

  • 7

    撒上花椒面和干辣椒面

  • 8

    烧25ml滚油,淋在肉片上,大功告成。

小贴士

    鸡蛋清可以保证肉片爽嫩,不用太担心肉片老掉。