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小炒牛肉丝的做法
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小炒牛肉丝怎么做好吃

食客"leijuan54",唠叨几句:1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下,再从第4步开始做,我是自家人吃所以偷懒了,不过味道差不了多少 ;2、我用的是新鲜的黄牛肉,本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉;3、在腌制最后加些橄榄油,可以在炒时肉不会互相粘连,而且 油分子在腌制的时候渗入肉中,当入锅炒时,肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维,这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口;4、在最后下入牛肉时火一定要大,牛肉炒到八分熟时就可以了,以免太老了。

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所需食材 繁体

主料:里脊茭白洋葱、红椒、青椒、六月鲜酱油蚝油、盐、糖、料酒、橄榄

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛里脊切成丝,加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒,用力搅拌均匀,最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右;

  • 2

    分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用;

  • 3

    锅烧热加入橄榄油;

  • 4

    开中火放入洋葱炒香;

  • 5

    洋葱炒到微软时加入茭白,开大火继续翻炒;

  • 6

    加入红、青椒丝;

  • 7

    加入腌制好的牛肉丝;

  • 8

    不停的快速翻炒;

  • 9

    当牛肉变色时加入蚝油;

  • 10

    转小火翻炒均匀后即可起锅

标签

    牛肉丝,小炒,牛肉

小贴士

    唠叨几句:1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下,再从第4步开始做,我是自家人吃所以偷懒了,不过味道差不了多少 ;2、我用的是新鲜的黄牛肉,本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉;3、在腌制最后加些橄榄油,可以在炒时肉不会互相粘连,而且 油分子在腌制的时候渗入肉中,当入锅炒时,肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维,这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口;4、在最后下入牛肉时火一定要大,牛肉炒到八分熟时就可以了,以免太老了。